食後のガム咀嚼でエネルギー消費が増加する――ロッテと早稲田大学の研究成果

「食後のガム咀嚼が4時間にわたってエネルギー消費量を増加させる」――。2023年2月15日、ロッテ（本社：東京都新宿区）と早稲田大学スポーツ科学学術院の宮下政司教授らのグループとの共同研究にて、そのような成果が発表された。

デスクワークなどにより、長時間にわたり座り続けることが多い昨今、運動不足などによるエネルギー消費量の減少が危惧されている。そこで本研究では、座りながらでも手軽に行える「ガム咀嚼」を食後に行うことでエネルギー消費量にどのような影響を与えるか、ヒト試験により検証した。結果は前述の通りで、「食後のガム咀嚼が4時間にわたってエネルギー消費量を増加させる」ことが確認された。

なお、本研究成果は「日本咀嚼学会雑誌 （2022年32巻2号）」に論文掲載された。
本研究の要旨は以下の通りである。

1日3食、1年間に換算すると2万1,024kcalの消費に！

食後のガム咀嚼が4時間にわたってエネルギー消費量を増加させる

食後に20分間ガムを咀嚼することで、タブレット摂取した場合と比較し食後のエネルギー消費量、糖質酸化量、食事誘発性体熱産生などが4時間にわたって増加することが確認された。

早稲田大学スポーツ科学学術院 宮下政司教授のコメント

1日3食、1年間に換算すると2万1,024kcalの消費

早稲田大学スポーツ科学学術院
宮下政司教授

テレワークやデスクワークにより、日常的に座りっぱなしの方は多いと思います。しかし過度な座位行動は、立位や歩行などと比較してエネルギー消費量が少ないことから肥満などのリスクが懸念されます。しかしながら「噛むこと」を食後に加えることで、座りながらでもエネルギー消費が長時間にわたって大きくなることが分かりました。食事1回あたりの消費増加は19.2kcalと小さくみえますが、1日3食、1年間に換算すると2万1,024kcalの消費となり、約3kgの体重増加抑制効果につながる可能性があります。

メカニズムとしては、食後のガム咀嚼により、食事誘発性体熱産生として摂取した糖質を効率的に代謝することで、エネルギー消費量の増大につながった可能性が考えられます。ガムは手軽に摂取することができますので、食後のデスクワーク中にでも是非ガムを噛んでみてはいかがでしょうか。